Alles over fermenteren

Gefermenteerde voeding is aan een stille comeback bezig. Deze aloude bewaartechniek helpt om het zo belangrijke darmmicrobioom te optimaliseren, wat een grote impact heeft op tal van gezondheidsklachten. Tweelingzussen en diëtistes Marta en Joanna Klejman willen als artisanale fermentista's zoveel mogelijk mensen laten proeven van deze effecten.

Het ziet er naar uit dat gefermenteerde groenten - of je ze nu thuis in bokalen stopt, dan wel in de winkel koopt - een van de grote foodtrends van 2019 wordt. Een gezonde keuze?

Wie thuis zelf wortelsap laat fermenteren krijgt een brouwsel dat vrij snel erg gezond is en soms meer gezonde melkzuurbacteriën bevat dan geconcentreerde probioticadrankjes uit de supermarkt. Dat blijkt uit wetenschappelijk onderzoek aan de UAntwerpen.