Zuur & bitter

2020 belooft een zuur, bitter en hartig (umami) jaar te worden op je bord. De smaken van suiker, vet en zout zijn op hun retour, zo voorspellen foodtrendwatchers. Dat betekent goed nieuws voor gezonde ingrediënten zoals gember, artisjok, rucola, kombucha, kefir, rabarber en augurk, die weer aan populariteit winnen. Verder maakt patisserie een comeback, rukken low alcohol drinks op en zullen meer mensen de weg vinden naar apps om voedselverspilling tegen te gaan.