Is onze voeding - die rijkelijk voorhanden is en in sommige opzichten toxisch - verantwoordelijk voor de forse toename van chronische aandoeningen als diabetes type 2, een te hoge bloeddruk of een hoge cholesterol, en ook van kanker? Eén ding staat vast: nooit eerder in de geschiedenis was er in het Westen het hele jaar door zo'n overdaad aan voedsel beschikbaar als nu. Ook voor ons genetische systeem is dit een nieuw gegeven. Volgens tal van specialisten is ons menselijke organisme nochtans eerder afgestemd op perioden van schaarste. In de loop van onze evolutie hebben we immers leren omgaan met honger om te overleven. Mogen we daaruit besluiten dat het dus normaal is dat ons overvoede lichaam in de problemen komt?
...