(Voor 3 glazen van 120 ml)
...

(Voor 3 glazen van 120 ml)1 biosinaasappel, 100 g gedroogde veenbessen, 300 g dijonmosterd op oude wijze.1 Was de sinaasappel onder warm water. Verwijder de helft van de schil met een dunschiller. Pers het sap uit.2 Doe de veenbessen in een kookpot en giet er het sinaasappelsap over. Breng aan de kook en laat zachtjes verder koken tot de veenbessen alle sap hebben geabsorbeerd. Voeg de schilletjes toe, haal van het vuur en laat afkoelen.3 Hak de veenbessen fijn en meng ze met de mosterd. Vul er de glaasjes mee. De mosterd bewaart ongeveer zes maanden.