Royaal zoals weleer

Tweesterrenchef Eric Fernez leerde koken van grootmoeder Eugénie en geeft die passie nu door aan dochter Emilie. De chef serveert een gastronomische keuken uit vervlogen tijden. Elk gerecht is een hedendaagse kijk op een weldoordachte klassieker. Zoals de ranke jambonnettes van kikkerbillen met knoflookcrème of het succulente kalfsvlees met archiducsaus op basis van zelf getrokken fond. Voeg daar tal van zaalbereidingen, zoals crêpes Suzette, en een dik wijnboek aan toe, dan hoeft het niet te verwonderen dat hij de award Ambachtsman 2023 van Gault & Millau kreeg.