Rijst met kalkoen, ananas en spinazie

(Voor 4 personen)

4 kalkoenmedaillons, 75 g basmatirijst, 200 g spinaziescheuten, 1 tomaat, een halve ananas, 2 lente-uitjes, 1 stukje verse gember, 1 limoen, druivenpitolie, 1 koffielepel sesamolie.

1 Verhit twee eetlepels olie in een pan en bak de kalkoenmedaillons goudbruin, laat daarna 10 minuten bakken op een laag vuur. Voeg zout en peper toe, zet aan de kant.

2 Kook de rijst in gezouten water, de tijd die aangegeven is op de verpakking. Laat uitlekken en afkoelen. Zet opzij.

3 Was de spinaziescheuten en dep ze droog, snij de tomaat en de ananas in stukjes.

4 Snipper de uitjes en hak de gember zeer fijn.

5 Pers de limoen. Meng het sap met twee eetlepels druivenpitolie, de sesamolie, de gember, peper en zout.

6 Verdeel de stukjes ananas, de kalkoenmedaillons, de spinaziescheuten, de rijst, de stukjes tomaat en de gesnipperde uitjes over de borden. Overgiet met wat gembersaus en dien meteen op.