PITTIGZOETE PESTO

(Voor 6 personen)

60 g gepelde hazelnoten ? 60 g gepelde amandelen ? 2 handvol rucola ? 1 half handje muntblaadjes ? 1 handvol basilicum ? 2 rode pepertjes ? 2 biolimoenen ? 8 eetlepels druivenpitolie ? 3 eetlepels esdoornsiroop ? zout.

? Rooster de hazelnoten en de amandelen in een hete pan. Haal van het vuur zodra ze goudgeel zijn en laat afkoelen.

? Was de kruiden en haal de blaadjes van de steel. Was de pepertjes, snij ze in de lengte doormidden en snij ze daarna fijn.

? Mix de ingrediënten, samen met het sap en de schil van de limoen, de olie en de siroop. Voeg een snuifje zout toe.