Pikante reactie

Dat we soms fel reageren op pikant eten heeft te maken met capsaïcine. Dit stofje, dat in veel pittige voeding zoals pepers zit, is verantwoordelijk voor de scherpe en brandende pijnsensatie. Na een pikante hap irriteert dit stofje zowel de temperatuur- als de pijnsensoren in je mond, keel en neusholte. Hoe goed je deze sensaties verdraagt, heeft te maken met je erfelijke aanleg en je eetgewoonten. Want ja, je kan dit trainen door stap voor stap heter te eten.