Vlees schrappen zonder het menu aan te passen, is beslist geen goed plan. Vlees vervult een belangrijke rol in een evenwichtig voedingspatroon. "Het is samen met vis en zuivelproducten de voornaamste bron van dierlijke eiwitten. Wil je vlees wat vaker van het menu halen, dan moet je het vervangen door de juiste eiwitrijke alternatieven. Vlees en vis zijn ook de voornaamste leveranciers van vitamine B12, dat instaat voor de aanmaak van rode bloedcellen en voor een goede werking van het zenuwstelsel. Een vitamine waarvan we meer nodig hebben naarmate we ouder worden", verduidelijkt diëtiste Hilde Marinus.
...