Kraakverse vis

Pal op de dijk, met zicht op de haven van Zeebrugge, wierp het jonge koppel Laurent en Eline hun anker uit. Laurent leerde vis bereiden in het nabijlegen instituut ’t Werftje en die vakkennis deelt hij nu in hun eigentijdse restaurant. Terwijl je je tegoed doet aan een originele cocktail kijk je naar de verse vis die ligt te pronken in de toonbank. Die verwerkt de chef in tal van kleine verrassende gerechtjes om te delen, zoals langoustines in verrukkelijke beurre blanc met Japanse dashi en citroenverbena. Maar ook vertrouwde gerechten zoals tarbot, gebakken op de graat met kappertjes en mousseline, zijn het terugkeren waard. Een plek met veel ambitie! Zeedijk 12/13, Zeebrugge, amuzee.be