Klassiek met een twist

Davy Devlieghere werd door Gault&Millau net benoemd tot Jonge Chef van het Jaar. In zijn restaurant Julien toont hij dat hij fijne technieken beheerst en klassieke bereidingen afwisselt met verrassende invalshoeken. Zoals warme oester met risotto van tapiocaparels, een rijkelijke starter. Of kabeljauw gekonfijt en vergezeld van een perfecte bearnaisesaus in een apart koperen potje. Of nog: ranke sint-jakobsvruchten die extra body krijgen door eekhoorntjesbrood. En ook al is het tafellinnen strak gesteven, de bediening is dat allerminst. Zeker wanneer de chef zelf aan tafel saus opschept: pure verwennerij.

Julien, Grote Baan 6, 9920 Lievegem, restaurantjulien.be

Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier

Partner Content