Vroeger was er geen arts die niet huiverde bij het woord 'vetten'. Tot men bepaalde vetstoffen, de omega 3-vetzuren, van alle blaam zuiverde en ging aanraden. In de eerste plaats omdat ons lichaam deze 'essentiële' vetzuren niet zelf aanmaakt en we ze dus uit onze voeding moeten halen. Maar ook omdat ze tal van heilzame effecten kregen toegedicht: ze zouden een infarct, depressie en agressiviteit helpen voorkomen, ontstekingsremmend werken, het verouderingsproces vertra- gen en zelfs goed zijn voor ons brein. Omega 3-vetzuren leken een wondermiddel maar naarmate de jaren verstreken en de wetenschappelijke studies talrijker werden, verloren de vetzuren aan glans. In die mate zelfs dat het vet nu van de soep lijkt voor omega 3.
...