Gratin van vijgen en amandelen (voor 4 personen)

8 verse vijgen ? 2 eieren ? 2 zakjes vanillesuiker ? 50g amandelpoeder ? 10 cl melk ? 10 cl vloeibare room ? 2 eetlepels appelgelei.

Warm de oven voor op 180°C. Was de vijgen en dep ze droog.

Klop de eieren met de vanillesuiker. Voeg het amandelpoeder, de melk en de room toe. Roer tot het deeg mooi homogeen is.

Snij de vijgen in vieren, verdeel ze over ingeboterde ovenschaaltjes. Giet het deeg in de schaaltjes tot ze drie vierde gevuld zijn. Zet 25 minuten in de oven.

Haal uit de oven en werk af met een schepje appelgelei. Dien lauw of koud op.