Dit eet je nu: artisjok

Zowel het hart als de blaadjes zijn een ware delicatesse! Kook de groente 15 tot 40 minuten in gezouten water met citroensap. Eet de artisjok warm met bearnaisesaus of laat afkoelen en serveer met een vinaigrette. Van mei tot november zijn ze op hun best en worden ze vooral uit Frankrijk geïmporteerd. In augustus en september zijn ze op kleine schaal ook van Belgische of Nederlandse teelt verkrijgbaar.