Courgettepakketjes gevuld met feta

4 personen ? 30 minuten

? 2 courgettes ? 300 g feta ? 1 kl paprikapoeder ? 3 el olijfolie ? peper en zout

1. Snij de courgettes in de lengte in flinterdunne linten met een mandoline of dunschiller. Meng de courgettelinten met olijfolie, paprikapoeder, peper en zout in een kom en laat zo’n 10 minuten marineren.

2. Snij de feta in vingerdikke vierkantjes van ca. 4 cm lang. Wikkel rond elk blokje feta één tot twee courgettelinten en prik ze vast met houten spiesjes. Laat zes tot zeven minuten bakken op de grill van een barbecue of bak in een hete grillpan. Draai af en toe om zodat ze aan alle kanten gaar zijn.

Tip. Liever vegan? Gebruik dan plantaardige feta.