Chutney van rode uien

(Voor 4 personen)

6 rode uien ? 20 g boter ? oe koffielepel zout ? 50 cl stevige rode wijn ? 1 koffielepel vierkruidenmix ? oe koffielepel cayennepeper ? 150 g suiker.

? Pel de uien en hak fijn. Laat tien minuten stoven in een kookpot, met boter en zout, tot ze glazig zijn.

? Voeg de wijn, de kruiden en de suiker toe. Zet het deksel op de pot, breng aan de kook en laat 15 minuten inkoken.

? Verwijder het deksel, laat al roerend nog even verder koken tot alle vloeistof verdampt is. De uien moeten gekarameliseerd zijn.

? Laat afkoelen, giet in een potje en zet in de koelkast. Koud serveren bij koude vleessoorten, terrine of kaas.