Pancho Campo, de Al Gore van de wijn, opent voor ons twee rioja's van een bekend huis. De ene dateert van 1985 en bevat 12% alcoholvolume. We proeven een lichte en elegante wijn met een mooie mix van fruit en tannine. De tweede is van 2004 en bevat 14% alcoholvolume. Geen spoortje van elegantie, de wijn valt bijna als een baksteen op onze maag. Deze proef op de som was een van de vele argumenten die Pancho Campo tijdens een seminarie in de Antwerpse hotelschool PIVA gebruikte om zijn stellingen kracht bij te zetten: we zien en proeven nu al de invloed van de opwarming van het klimaat op de wijn. En die gevolgen zullen groter zijn dan we vermoeden. Campo is directeur van de Spaanse Wijnacademie en een pionier in het onderzoek naar klimaatopwarming en wijn.
...