1 Worden voedingsstoffen vernietigd door je voeding te garen?

Het klopt dat langdurig verhitten sommige vitaminen, antioxidanten en zwavelverbindingen in de voeding deels kunnen vernietigen. "Ik denk dan bijvoorbeeld aan vitamine C, die wateroplosbaar en hittegevoelig is", erkent Serge Pieters. "Maar als je correct kookt, gaat slechts een deel verloren". Verse groenten die in water worden gekookt, behouden 50% van hun vitamine C, 35% komt in het kookvocht terecht. Stoom je groenten, dan blijft tot 70% van de vitamine C behouden. Lang n...