"Met dit recept, dat ik al jaren maak, wil ik vooral het uitstekende vlees van een slagerij in mijn buurt alle eer aandoen. Koken is voor mij in de eerste plaats delen en iets met passie doen. Ik volg ook kookles in mijn gemeente. En als ik mijn leven kon herdoen, dan zou ik overwegen om van koken mijn beroep te maken! Ik vind het een unieke ervaring om hier in deze bruisende restaurantkeuken te kunnen staan, het lijkt hier wel een bijenkorf!"
...