Wat is de overeenkomst tussen een tomatenpassata in blik, een Ardeense ham, peperkorrels, een luchtdicht schaaltje kabeljauw of gekonfijte citroen? Naast het feit dat het - uiteraard - allemaal voedingsmiddelen zijn, hebben ze allen een behandeling ondergaan om hun houdbaarheid te verlengen. Tegenwoordig heeft een groot deel van het voedsel dat we eten een dergelijke proces ondergaan. Een noodzaak, in een wereld waar voedselproducenten slechts een klein deel van de samenleving vertegenwoordigen en waar de doorsnee burger eenmaal per week zijn voedingsinkopen doet, waarvan een deel al een lange weg heeft afgelegd voor het in het winkelmandje terecht komt.
...