Ingrediënten (voor 4 personen)

• 1 l tomatensap
• 500 g tomaten
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• 1 kleine komkommer
• 1/2 groene peper
• 1 kleine rode ui
• 2 eetlepels gehakte basilicum
• peper en zout

Bereiding:

1. Ontschil en ontpit de tomaten en snijd ze in blokjes. Ontpit de groene peper en snij in fijne stukjes. Snij de komkommer eveneens in blokjes.
2. Mix het tomatensap samen met de tomaten en de wijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.
3. Laat de gazpacho enkele uren rusten in de koelkast.
4. Meng de komkommer met de groene peper en de ui.
5. Serveer in voorgekoelde kom en versier met basilicum.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 1/2 ijsbergsla
• 2 kleine, rijpe avocado's (ong. 100 g/stuk)
• 2 eetlepels citroensap
• 4 tomaten
• 2 lente-uitjes
• 50 g mgere hamblokjes
• 2 koffielepels olijfolie
• 2-3 eetlepels witte balsamicoazijn
• 2 eetlepels sinaasappelsap
• 5 eetlepels groentebouillon
• zout
• chilipoeder

Bereiding:

1. Was en doorg de sla en snij in reepjes. Halveer de avocado's en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees er met een lepel uit en snij dit in blokjes. Besprenkel met citroensap. Was de tomaten en de lente-uitjes. Snij de tomaten in blokjes, de lente-uitjes in ringetjes. Meng de sla, avocado, tomaten en lente-ui met de hamblokjes.
2. Maak een dressing van de olie, basamicoazijn, sinaasappelsap en groentebouillon. Breng op smaak met zout en chilipoeder en meng door de salade.
3. Vul de uitgeholde avocadohelften met de salade en serveer met de rest van de salade.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 800 g kipfilet
• 100 ml limoensap
• 1 eetlepel verss, gehakte koriander
• 4 koffielepels plantaardige olie
• 10 groene, ontpitte olijven
• 160 g ongekookte couscous
• 500 ml groentebouillon
• 80g geraspte kaas, tot 30+
• peper en zout

Bereiding:

1. Meng voor de marinade de olie met de koriander en 3 eetlepels limoensap. Breng op smaak met peper en zout.  Bestrijk daarmaa de kipfilets en laat 30 min. marineren.
2. Snij de olijven in ringetjes. Meng ze met de couscous en doe in een ovenschaal (21 cm x 30 cm). Verhit de bouillon, schenk de rest van het limoensap erbij. Giet dit over de couscous en laat 10 minuten wellen.
3. Haal het vlees uit de matinade en vang daarbij de marinade op. Braad het vlees aan beide zijden in een pan met antiaanbaklaag in ong. 10 minuten en blus met de marinade.
4. Snij het vlees in plakken en leg deze op de couscous. Bestrooi met de kaas en gratineer 15-20 minuten middenin een voorverwarmde oven op 200° C.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 200 g volkorenkoekjes
• 2 limoenen
• 500 g plattekaas O% v.g.
• 180g boursin light
• 60 g minarine
• enkele druppels citroenessence
• enkele druppels zoetstof
• 1 eetlepel poedersuiker
• citroenmelisseblaadjes voor de garnering

Bereiding:

1. Maal de koekjes fijn en doe ze in een kom. Smelt de minarine in een steelpannetje op een zacht vuur en giet ze over de koekjes.
2. Bekleed een springvorm (diameter 26 cm) met bakpapier. Verdeel het koekjesmengsel over de bodem en druk aan met de bolle kant van een lepel.
3. Rasp de schil van 1 limoen. Meng in een kom de plattekaas met de boursin, de limoenzeste, citroenessence en zoetstof en roer het tot een glad mengsel. Verdeel dit mengsel over de taartbodem en zet 4 uur in de koelkast.
4. Snij vlak voor het opdienen de andere limoen in fijne plakjes.
5. Verwijder de rand van de springvorm en garneer de taart met de schijfjes limoen. Bestrooi de taart met de poedersuiker en garneer met citroenmelisseblaadjes.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 1 l tomatensap
• 500 g tomaten
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• 1 kleine komkommer
• 1/2 groene peper
• 1 kleine rode ui
• 2 eetlepels gehakte basilicum
• peper en zout

Bereiding:

1. Ontschil en ontpit de tomaten en snijd ze in blokjes. Ontpit de groene peper en snij in fijne stukjes. Snij de komkommer eveneens in blokjes.
2. Mix het tomatensap samen met de tomaten en de wijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.
3. Laat de gazpacho enkele uren rusten in de koelkast.
4. Meng de komkommer met de groene peper en de ui.
5. Serveer in voorgekoelde kom en versier met basilicum.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 1/2 ijsbergsla
• 2 kleine, rijpe avocado's (ong. 100 g/stuk)
• 2 eetlepels citroensap
• 4 tomaten
• 2 lente-uitjes
• 50 g mgere hamblokjes
• 2 koffielepels olijfolie
• 2-3 eetlepels witte balsamicoazijn
• 2 eetlepels sinaasappelsap
• 5 eetlepels groentebouillon
• zout
• chilipoeder

Bereiding:

1. Was en doorg de sla en snij in reepjes. Halveer de avocado's en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees er met een lepel uit en snij dit in blokjes. Besprenkel met citroensap. Was de tomaten en de lente-uitjes. Snij de tomaten in blokjes, de lente-uitjes in ringetjes. Meng de sla, avocado, tomaten en lente-ui met de hamblokjes.
2. Maak een dressing van de olie, basamicoazijn, sinaasappelsap en groentebouillon. Breng op smaak met zout en chilipoeder en meng door de salade.
3. Vul de uitgeholde avocadohelften met de salade en serveer met de rest van de salade.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 800 g kipfilet
• 100 ml limoensap
• 1 eetlepel verss, gehakte koriander
• 4 koffielepels plantaardige olie
• 10 groene, ontpitte olijven
• 160 g ongekookte couscous
• 500 ml groentebouillon
• 80g geraspte kaas, tot 30+
• peper en zout

Bereiding:

1. Meng voor de marinade de olie met de koriander en 3 eetlepels limoensap. Breng op smaak met peper en zout.  Bestrijk daarmaa de kipfilets en laat 30 min. marineren.
2. Snij de olijven in ringetjes. Meng ze met de couscous en doe in een ovenschaal (21 cm x 30 cm). Verhit de bouillon, schenk de rest van het limoensap erbij. Giet dit over de couscous en laat 10 minuten wellen.
3. Haal het vlees uit de matinade en vang daarbij de marinade op. Braad het vlees aan beide zijden in een pan met antiaanbaklaag in ong. 10 minuten en blus met de marinade.
4. Snij het vlees in plakken en leg deze op de couscous. Bestrooi met de kaas en gratineer 15-20 minuten middenin een voorverwarmde oven op 200° C.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 200 g volkorenkoekjes
• 2 limoenen
• 500 g plattekaas O% v.g.
• 180g boursin light
• 60 g minarine
• enkele druppels citroenessence
• enkele druppels zoetstof
• 1 eetlepel poedersuiker
• citroenmelisseblaadjes voor de garnering

Bereiding:

1. Maal de koekjes fijn en doe ze in een kom. Smelt de minarine in een steelpannetje op een zacht vuur en giet ze over de koekjes.
2. Bekleed een springvorm (diameter 26 cm) met bakpapier. Verdeel het koekjesmengsel over de bodem en druk aan met de bolle kant van een lepel.
3. Rasp de schil van 1 limoen. Meng in een kom de plattekaas met de boursin, de limoenzeste, citroenessence en zoetstof en roer het tot een glad mengsel. Verdeel dit mengsel over de taartbodem en zet 4 uur in de koelkast.
4. Snij vlak voor het opdienen de andere limoen in fijne plakjes.
5. Verwijder de rand van de springvorm en garneer de taart met de schijfjes limoen. Bestrooi de taart met de poedersuiker en garneer met citroenmelisseblaadjes.