Zeebaarsfilet met gefrituurde brandnetels

(Voor 4 personen)

4 handvol jonge brandnetelblaadjes, 8 zeebaarsfilets met vel, zout, peper van de molen, plantaardige olie om te frituren, 3 eetlepels olijfolie, citroensap.

1 Was de jonge brandnetelblaadjes en dep ze droog.

2 Spoel de zeebaars, dep droog, breng op smaak met peper en zout.

3 Verhit de plantaardige olie, frituur er kort de brandnetelblaadjes in, haal ze er met een schuimspaan uit en laat uitlekken op de keukenrol.

4 Verhit de olijfolie in een grote pan, bak de zeebaarsfilets drie minuten op de velkant en één minuut op de andere kant. Besprenkel met citroensap, dresseer er de brandnetelblaadjes rond en dien meteen op.