Koffie maskeert zoetjes

Smaakt een taartje voor jou minder zoet als je er een kop koffie bij drinkt? Dat klopt. Wetenschappers deden de test bij proefpersonen die niet wisten of ze van een bakje gesuikerde cafeïnevrije of cafeïnehoudende drank nipten. Wie echte koffie dronk, vond het taartje beduidend minder zoet smaken. Bij de andere basissmaken, (zuur, zout, bitter en umami) was er geen verschil. De verklaring is te vinden bij bepaalde receptoren voor zoet in onze smaakcellen, die door cafeïne deels worden geblokkeerd. De calorieën daarentegen verdwijnen niet.